我公司各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、通風換氣，有對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面所列職責：

　　如何進行工作前的清洗準備;如何正確作用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作;知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度;知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全;知道如何清洗設備以及正確的清洗方法;知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物;能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。

　　設施設備衛(wèi)生管理：工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度。

　　存儲場所設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。倉儲人員有權拒收一切不符合衛(wèi)生要求的貨物，并應在貨物進庫后實行分類存放。

　　1.食品類存儲

　　采購回的食品在進入倉庫時，必須按照質量標準，檢驗外觀質量和包裝質量，要求外箱完好無損、封口嚴密、無外滲液體、無軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護內容物不變形不散漏的作用。

　　所驗收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標準，經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗合格的。商品標識齊全，有商標、產(chǎn)品質量檢驗合格證、生產(chǎn)廠家(或經(jīng)銷商)名稱、廠址、規(guī)格、登記、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號等相關必須標注內容，箱內外商品信息必須一致。

　　對商品標識標簽內容進行抽檢，收貨抽查比例保持在20%左右，需要檢查商品信息與實物的包裝規(guī)格是否相符。有使用期限的商品必須標明保持期和安全使用期或者失效日期，同時嚴格執(zhí)行保質期管理的有關制度。

　　倉儲食品分類存放要求：儲放按相應的工藝要求進行，食品與非食品不能混放;洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其有毒有害物質不能與食品同倉庫存放。定型包裝食品與散裝食品分架存放;。

　　庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保持期的食品;搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，杜絕與倉庫無關人員進入倉庫。

　　對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止對外配送。

　　對貯存食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品，對不符合食品安全標準的食品進行提前更換或退貨將其退出市場，并做好相關記錄。

　　禁止出入庫下列食品：《食品安全法》中規(guī)定的不允許經(jīng)營的食品及原料;以假充真、以次充好的食品;未在顯著位置上清晰標明生產(chǎn)日期、保質期的食品;沒有中文標簽的進口食品;偽造或者變造生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、安全使用期或者失效日期的食品;偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人的廠名、廠址，偽造或冒用許可標志、認證標志、名優(yōu)標志等標志的食品。

　　2.庫房管理

　　保持庫房內環(huán)境整潔，定期清理垃圾和雜物。對貨架和地面進行清潔消毒，防止細菌滋生和傳播。確保庫房內排水設施暢通，防止積水影響物資存儲和使用。

　　加強庫房內的安全防范措施，確保物資安全。

　　定期檢查庫房內的消防設施、防盜設施等是否完好無損。

　　對進出庫房的人員進行登記和管理，防止無關人員進入庫房。

　　3.商品質量安全檢查及改正措施

　　為做好本公司配送商品安全管理工作，公司制訂有相關的管理制度，從商品供應商選擇及評價、采購及倉儲、配送均有詳細的規(guī)定，配送商品安全為公司重中之重，為此特制訂本標準進行強化，其考核內容涵蓋公司配送商品安全所有方面，由公司總經(jīng)理負責，采購負責人、倉儲負責人、配送負責人考核落實。